מה הקשר בין הספר 1984 לסדנאות בישול? ובכן ב- 1948 ג'ורג' אורוול כתב את הספר הביקורתי והמהפכני  "1984" בו האוכלוסיה מתפקדת כגוף הכפוף באופן מוחלט למדינה, האוכלוסיה נצפת ע"י קבוצת צופים 24 שעות ביממה כדי לבקר ולשמור פן האינדבידואל מהעם יחרוג מהשיגרה המוכתבת באופן ברור ע"י האח הגדול הצופה. כמובן שהספר מציג את הרעיון באופן מעמיק ודרמטי בהרבה. הספר השפיע רבות על העולם בו אנו חיים היום.


 תוכניות בישול ריאלטי

אחת מההשפעות הברורות ביותר אלו תוכניות הראילטי, הרעיון הוא שאנו צופים ב"אנשים אמתיים" לא שחקנים מתמודדים עם חיי היום יום, או מתמודדים במצבים שונים לכאורה ללא בימוי. ישנן הרבה תוכניות שניתן להצביע עליהן כחלוצות בתחום, הבולטות הן American Family סדרה אמריקאית שעלתה ב-1973 משפחה אמריקאית שמתמודדת עם גירושים ודרמות שונות אחרות, סדרה נוספת שהיא בעצם הבסיס ל"אח הגדול" סדרה הולנדית בשם The Nummer28, מהאחרונה נולדה הסדרה המצליחה של MTV הנקראת The Real World, זאת התוכנית שפרצה לתודעת העולם והאצה את התפתחות של תוכניות ראילטי.


 באמצע הדרך או בעת פריצת הז'אנר לעולם, עלתה תוכנית ריאליטי נוספת, הפעם עם רעיון והקונספט הוא מזון. התוכנית נקראת Master chef והיא הועלתה לראשונה ב-1990 בבריטניה, התוכנית הייתה כל כך מצלחת שמשכה עד 2001. הרעיון היה לשים יחד מספר בשלנים חובבנים ולאפשר להם במשך כשעתיים להכין ארוחת גורמה. התוכנית נמכרה לארצות הברית ומשם למספר לא מובטל של ארצות גם לישראל. תוכנית קולינאריות נוספות הועלו למסכים במשך השנים וסחפו מיליונים, Hell's kitchen למשל עם השף גורדון רמזי. בשלב זה הצופים נפתחים לעולם הקולינאריה, הקהל הצופה לומד על מזון מעבר לידע המסורתי שלו והוא רוצה גם, אנחנו רוצים לבשל אנחנו רוצים לדעת, אנחנו רוצים לצלם, להראות ולומר, את המנה הזו אני הכנתי. נוצר הביקוש.


 תוכניות בישול ושפים בארץ

נחזור לתוכניות אבל הפעם בישראל. "מאסטר שף", תוכנית בישול הריאליטי הועלתה ב-2010, כאמור בשלנים חובבנים, נאבקים ע"י בישול להיות מאסטר שפים, בין השופטים המכובדים, שפים ששמם הולך לפניהם בארץ ובעולם, חיים כהן, שף ומסעדן בעל המסעדות דיקסי הידועה, פילדלפיה, מגיש תוכניות בערוצים שונים בטלוויזה, מייעץ למסעדות, כותב ספרים ועוד, אייל שני גם שף ומסעדן יועץ ומייעץ, מגיש תוכניות בטלוויזה בעלים של צפון אברקסס הידועה ועוד, מיכל אנסקי אחראית על "שוק האיכרים " בנמל, מבקרת מסעדות ותואר שני בגסטרונומיה, יונתן רושפלד, כוכב נוסף לתוכנית בבעלותו משפר מסעדות יוקרה בצרפת, בארץ מסעדת הרברט סמואל הפופולרית ועוד. הביקוש לסדנאות בישול גדל בארץ, הקהל הצופה מתגרה.

התוכנית "קרב סכינים" עולה למסכים ב-2007 בהשפעת תוכנית דומה יפנית, הפעם שני שפים הידועים מתחרים על המנות הטובות ביותר בעזרתם של סו שפים, אחד מהשפים אינו מתחלף אלא אחרי שסיים את העונה, הוא השף הצרפתי סטפן פראוה והשף השני איטלקי הוא אלפרדו רוסו, בין השופטים ירון קסטנבוים השף ורן שמואלי וכן צוות ידוענים מתחלים, איך אפשר שלא. "משחקי השף" הועלתה ב-2014, תוכנית נוספת אשר מציעה תחרות יצירתית בין מקצוענים למקצוענים פחות על התואר "השף המוכשר בישראל" , בין השופטים השף אסף גרניט אחד מהבעלים של מסעדת מחניודה, מושיק רוט שף העובד באמסטרדם מתעסק בקולונריה מולקולרית, ושף נוסף הוא מאיר אדוני בעל המסעדה כתית והמזללה. ישנן עוד תוכניות בישול ריאלטי וישנם עוד הרבה שפים ושפיות, רובם לא משתתפים בתוכניות טלוויזה.

הביקוש לסדנאות בישול ודוגמאות

כאמור הצופה נהא רעב לבשל כמו הבשלנים החובבנים והמקצוענים, כמו השפים שמופעים אצלנו בסלון דרך הטלוויזה בצורה של תוכניות בישול. כבר הרבה מאוד שנים ששפים הם לא רק אנשי מטבח מוכשרים ויצרתיים, כיום הם כמו כוכבי רוק. אנחנו גם רוצים. הרייטניג של התוכניות היה בשמים, לא הייתה ברירה ועקב הביקוש הרב נפתחו על ימין ועל שמאל סדנאות בישול כאלה ואחרות מטעם שפים מקצוענים, חלקם אף שפים כוכבנים שנזכרו קודם לכן, לדוגמא מאיר אדוני העביר כיתות אמן, נקרא לה סדנא, סדנא לבישול בבית ספר "בישולים" שהוא בית הספר גבוה לקולינאריה, העביר השף סדנא המשקפת את מטבחו ומנות אישויות כיצירות מקוריות. דוגמא נוספת לשף כוכב סדנאות הוא יונתן רושפלד אשר מציע סדנאות בישול אינטימיות במסעדת טאפאס אחד העם בו השף מציע 3-4 מנות מיצירותיו ואופן הכנותיו.

סדנאות הבישול מגוונות ולא נשענות על כיוון אחד, כלומר ניתן למצוא סדנאות או קורסים בישול בנושאים ספציפים כמו דגים, בשר, פירות ים, סדנאות קונדיטוריה ועוד ועוד, הגיוון הוא עצום וניתן להודות על כך למוחות היצרתיים של השפים. נוסדו בשנים האחרונות הרבה בתי ספר לבישולים ואפיה גם וגם, שם שפים מעבירים את הידע והקסמים לאדם הקטן. בתי ספר כמו 4שף, שמציע קורסים, סדנאות וכיתות אמן עם מגוון שפים פעילים כמו שאול בן אדרת שהשתתף בקרס סכינים ואחר הפך לשופט, סדנת קונדיטוריה עם הקונדיטור מיקי שמו, בשל הרשת שמו קונדיטוריה.

בתי ספר נוספים ומוצלחים שכדאי להזכיר, בולטהאופ אקדמיה לקולינאריה, Bulthaup Culinary Academy בבעלות השף אבנר לסקין שמעביר סדנאות בישול גם הוא. בנוסף אליו ניתן ואף רצוי לקחת קורסים תחת השף אסף זילברשטיין, או עם הקונדיטורית סאני דרעי ועוד רבים ומוכשרים.


 אז מה היה לנו, היה לנו ג'ורג' אורוול שפתח את עולמנו למושג "האח הגדול" , היא לנו את תחילת תוכניות הריאלטי המבוססות על הרעיון האח הגדול, היה לנו פיתוח של תוכניות ריאלטי שאחד מהפיתוחים הוא תוכניות בישול ריאלטי והיה לנו את הביקוש של הצופה לדעת לבשל ולאפות ולהצע בצורה של סדנאות אוכל.

אני לא יודע מה אתכם, אני כבר נרשמתי, וזו אמת.

 

ראו גם סדנאות בישול בתל אביב  \\   טיול קולינארי ביוון

על סדנאות בישול,  האתר :  פעם לפני הרבה שנים היה ספר של רות סירקיס, הוא עדיין קיים, אבל הוא היה התנ"ך של הבישול בישראל, רצית לדעת איך מכינים מה? הספר של רות סירקיס היה כמעט בכל בית בישראל והיה הצלחה של ממש ובצדק, יופי של ספר שאנחנו זוכרים אותו מילדותנו על המדף ספרים של אימא, אבל עם הזמן וככל שכור ההיתוך גדל, יצר הבישול שלנו הלך והתעצם ואנחנו מחפשים ריגושים חדשים ומקורות ישנים באוכל שלנו ועוד לפי שהתחילו לצוץ סדנאות בישול, צצו תכניות הראליטי בנושא בישול, כן הן נמצאות כאן כבר הרבה זמן מסתבר, לא שלא היו קורסים לבישול או לימודי בישול בתדמור וכיוצ"ב אבל סדנאות בישול של שפים ידועים, צצו כמו פטריות אחרי הגשם בעיקר בזכות תכניות הראליטי בנושא סדנאות בישול, למען האמת חיפוש בגוגל של צמד המילים "סדנאות בישול" מוביל ללא פחות מ 150 תוצאות שלא היו שם עד לפני 5-6 שנים כאשר כל שף או בוגר תדמור או כל בוגר אחד מתוכניות ריאליטי אלה פותח סדנאת בישול.